¡HOLA! Wir sind d’o Barcelona

In der Europa Passage Hamburg eröffnete eine Jamoneria

D'o steht für "d'origen" und bedeutet auf Katalanisch "Herkunft". Barcelona steht für die Heimatstadt der beiden spanischen Gastronomie-Gründer Ester Borrell Cosialls (34) und Alejandro Moreno (37), genannt Alex. Im d'o Barcelona offeriert das junge Paar aus der Mittelmeer-Region die besten Schinken aus Spanien. Highlight des d'o Barcelona ist der Jamon Iberico de Bellota, von Kennern geschätzt als bester Schinken der Welt. Sein buttrig-nussiges Aroma erhält er durch die halbwilde Haltung der Iberico Schweine in Eichelhainen. In der Europa Passage Hamburg wird er künftig täglich von Hand geschnitten.

Das Geschäft

Mit großer Leidenschaft bringt das spanische Paar den authentischen mediterranen und barceloneser Lifestyle in den Norden: „Wir können unsere Kunden nicht in die Mittelmeersonne bringen, aber wir wollen sie in unser Land reisen lassen ohne Hamburg verlassen zu müssen.“

Inspiriert von den traditionellen “Colmados“, den Lebensmittelläden aus Barcelona, haben Ester und Alex eine einzigartige Jamoneria geschaffen, in der die Zeit für ihre Besucher still stehen soll. Mitten im Herzen Hamburgs, in der Europa Passage unmittelbar an Alster und am Jungfernstieg, können sie eine besondere spanische Gastronomie zu genießen.

Das d’o Barcelona ist auf Iberico Schinken mit Herkunftsbezeichnung spezialisiert. 48 Monate lang reift er im “Valle de los Pedroches“, im andalusischen Córdoba. Mit Sorgfalt wurde jeder einzelne Iberico ausgewählt, um ihn in Hamburg nach traditioneller Art von Hand zu schneiden, damit er seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma voll entfaltet.

Viel mehr als Tapas

Begleitend werden exquisite Köstlichkeiten aus der Heimat der Gründer angeboten, die den Genuss des Iberico perfekt ergänzen. Darunter eine Auswahl an Lenden, die in Barcelona geschätzte Fuet oder iberische Salchichón und Chorizo oder andere katalanische Würste, die mit dem typischen “pa amb tomàquet“ im barceloneser Stil probiert werden können.

 

Spanische Käsesorten begeistern im d’o Barcelona ebenfalls. Wie der cremige Käse aus Galizien, der traditionelle Käse aus La Mancha und der parfümierte Käse von den Balearen. Feine Konserven mit Mittelmeerspezialitäten, wie Herzmuscheln oder Sardellen, Kartoffelchips mit der echten Salsa Espinaler oder die köstlichen “Picos“, die in Sevilla gebacken werden, runden das Angebot ab.

Von Galizien bis nach Barcelona, La Rioja und La Mancha reisten die d‘ Barcelona-Betreiber, um ihre Getränkekarte zusammenzustellen. Gefunden haben sie eine Auswahl an Weinen und Bieren, die nach ihrer Überzeugung selbst verwöhnte Gaumen überzeugen werden

Großartige Weine und Biere

Der unverwechselbare Geschmack eines guten Rioja und die Frische von Weinen aus Kastilien kann glasweise im Untergeschoss der Europa Passage Hamburg probiert und mit iberischem Schinken, Wurst oder Käse kombiniert werden. Die Gastgeber Ester und Alex bieten eine Speisekarte voller Möglichkeiten an, um die Genüsse ihres Landes auf authentische Art und Weise zu entdecken.

Weil gute Dinge Zeit brauchen, haben Ester und Alex ein ganzes Jahr damit verbracht, jedes einzelne Produkt, welches in ihrem Geschäft gekauft werden kann, zu suchen, auszuwählen und zu testen.

Der Ursprung

Alex (37) stammt aus Barcelona und ist der Arbeit wegen nach Deutschland gezogen. Nach dreieinhalb Jahren mit einem Leben zwischen den beiden Städten, entschied sich das Paar wieder in Vollzeit zusammen zu leben, diesmal in Hamburg und mit der Idee, aus ihren Leidenschaften für guten Schinken und Wein ihre Lebensexistenz zu machen.

 

Mit der Unterstützung von Familie und Freunden begann das Abenteuer d’o Barcelona: Ester (34) wechselte gleichzeitig Heimat, Land und Beruf. Vermutlich saßen die beiden an einem Tisch mit gutem Essen, Wein und umgeben von Freunden, als sie das erste Mal darüber nachdachten, mit d’o Barcelona die besten gastronomischen Produkte und Weine ihrer Heimat auf traditionelle und kosmopolitische Weise bekannt zu machen.

Kenner behaupten, der ausgezeichnete und zarteste Geschmack ist der des echten iberischen Schinkens. Von iberischen Schweinen aus Andalusien, die in Freiheit gezüchtet und 100% mit Eicheln gefüttert werden. Iberischer Schinken sei der König der Schinken. Im d’o Barcelona servieren ihn Ester und Alex täglich im traditionellen Stil, von Hand in feine Scheiben geschnitten, damit er seinen köstlichen Geschmack entfalten kann.

Der traditionelle Geschmack

Dargeboten wird er zusammen mit traditionellen Wurst- und Käsebrettern. Variierende iberische Würste und Käsesorten werden auf Holzbrettchen kombiniert, welche für jedes Produkt die passende Temperatur hält. Diese lassen sich ideal mit Freunden und Familienmitgliedern teilen und zusammen mit einem der ausgezeichneten Weine aus dem Weinkeller des d’o Barcelona genießen.

 

“Bikini“ heißen die warmen Sandwiches in Barcelona und im d’o Barcelona in Hamburg. Feines Weißbrot gefüllt mit Wurst und Käse, die durch die Hitze zu köstlichem Leckerbissen verschmelzen, während alles leicht getoastet und knusprig wird.

Ob man all die hochwertigen wie wohlschmeckenden Produkte in der ruhigen Atmosphäre im d’o Barcelona direkt probiert,  eine Bestellung in einer kostenlosen Papiertüte zu einem Picknick, zur Arbeit und nach Hause mitnimmt, ein Catering für Business-Termine oder private Ereignisse ordert – im d’o Barcelona kann jeden Tag wieder eine wahre Genussreise in die Mittelmeerregion beginnen.

 

www.dobarcelona.de

Fotos: Rike Schulz/d'o Barcelona